Il n’existe pas de grandes différences entre le boulgour et le quinoa. Ces deux aliments sont riches en fibres et en protéines. Ils peuvent aussi être utilisés dans de nombreuses préparations.
La seule différence qui existe est celle au niveau de leur nature : le boulghour est considéré comme une céréale (contient du gluten) alors que le quinoa est perçu comme une pseudo-céréale (comme le sarrasin, l’amaranthe, le sorgho, le teff)
Le quinoa ne contient pas de gluten, il peut donc remplacer le boulgour pour les personnes atteintes de la maladie de cœliaque ou suivant un régime sans gluten.
